Tähän salaattiin käy mainiosti illalliselta yli jäänyt lampaan paisti, kyljys, entrecôte, filee tai vaikka palviliha. Revi salaattipediksi romaine- ja jäävuorisalaattia. Salaattikastikkeen saa marketista valmiina, mutta jos halua hieman askarrella, niin näin se käy:
2 kananmunan keltuaista
2 tl sitruunamehua
2 dl oliiviöljyä
4 hienonnettua anjovis- tai sardellifileetä
2 murskattua valkosipulinkynttä
4-6 rkl raastettua parmesaania
1 tl dijonsinappia
1 tl worcestershirekastiketta
hiukan mustapippuria
tilkka kermaa
Sekoita tehosekoittimella keltuaiset ja sitruuna. Lisää öljy hyvin varovaisesti nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää vähitellen myös muut ainekset.
Valmista krutongit leikkaamalla vaaleasta leivästä kuutioita ja paista ne rapeiksi kuumalla pannulla oliiviöljyssä valkosipulijauheen ja kuivattujen yrttien kanssa. Leikkaa parmesanjuustosta ohuita lastuja. Sekoita lopuksi salaattipedille krutongit, parmesan, kypsä liha ja kastike.
