Karpalokaritsaa

karitsanlihaa
perunaa
porkkanaa
varsiselleriä
vihreitä papuja
karpaloita (kuivattuja ja sokeroituja)
lihalientä (lammas)
tummaa olutta
suolaa
pippuria
yrttejä

Ruskista lihat ja laita uunipannulle. Lisää kuoritut ja karkeasti palastellut perunat ja porkkanat, sekä varsiselleriä ja vihreitä papuja. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lihalientä ja tummaa olutta, niin että lihat ja kasvikset miltei peittyvät. Ripottele päälle kuivattuja ja sokeroituja karpaloita pari kourallista (ja mieleisiäsi yrttejä, kuten rosmariinia). Anna muhia miedolla lämmöllä (150 astetta) useampi tunti.

Karitsan palapaisti

karitsan palapaistia
sipulia
porkkanaa
perunaa
ruusukaalia
varsiselleriä
vettä
yrttejä (meiramia, persiljaa…)
suolaa
pippuria


Ruskista liha ja sipulikuutiot pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vettä niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Hauduta miedolla lämmöllä liedellä tai uunissa (125 astetta) n. 45min. Kuori ja paloittele kasvikset. Lisää ne pataan, mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla. Anna hautua vielä vähintään 30 min, maku vain paranee useamman tunnin hauduttamisesta. Tarkista että lihat ovat mureita ja kasvikset kypsiä.

Lammas-kaalikeitto

Paloittele luullinen (750 g) tai luuton (500 g) lampaanliha suolalla maustettuun veteen kiehumaan. Lihaksi käy erinomaisesti niska, lapa, potka tai palapaisti. Lisää laakerinlehti, maustepippureita ja pari silputtua sipulia. Keitä lihoja hiljalleen kypsiksi. Aikaa kannattaa varata ainakin tunti, lihapalojen koosta riippuen.

Jos haluat keitosta helpommin syötävää, niin poista tässä vaiheessa kypsistä lihoista luut. Lisää joukkoon suikaloitu keräkaali (1 kg), sekä pari kolme lohkottua porkkanaa ja keitä vartin verran.

Lisää vielä muutama lohkottu peruna ja keitä edelleen parikymmentä minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa, annoksen voit koristella vaikka ruohosipuli- tai persiljasilpulla. Keiton pohjaksi voit käyttää myös jo valmiiksi haudutettua kaalia, jos sitä on jäänyt tähteeksi vaikkapa tehdessäsi punaviinissä haudutettua karitsanlapaa.