Karpalokaritsaa

karitsanlihaa
perunaa
porkkanaa
varsiselleriä
vihreitä papuja
karpaloita (kuivattuja ja sokeroituja)
lihalientä (lammas)
tummaa olutta
suolaa
pippuria
yrttejä

Ruskista lihat ja laita uunipannulle. Lisää kuoritut ja karkeasti palastellut perunat ja porkkanat, sekä varsiselleriä ja vihreitä papuja. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lihalientä ja tummaa olutta, niin että lihat ja kasvikset miltei peittyvät. Ripottele päälle kuivattuja ja sokeroituja karpaloita pari kourallista (ja mieleisiäsi yrttejä, kuten rosmariinia). Anna muhia miedolla lämmöllä (150 astetta) useampi tunti.

Guinnesin karitsaa

luista karitsanlihaa
sipuleita
perunoita
porkkanoita
ohrasuurimoita
laakerinlehtiä
paprikajauhetta
suolaa
pippuria
rosmariinin- ja timjaminoksia
tummaa irlantilaista olutta (Guinness tai Kilkenny)
voita

Kuori juurekset ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Ruskista lihat voissa pannulla ja siirrä uunivuokaan. Laita perunat, porkkanat ja sipulit, sekä kourallinen tai pari ohrasuurimoita vuokaan lihojen seuraksi. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Laita mukaan myös muutama laakerinlehti, rosmariinin- ja timjaminoksia.

Huuhtele paistinpannu oluella ja kaada olut vuokaan. Lisää olutta niin, että lihat ja kasvikset peittyvät.

Kypsennä aluksi ½ tuntia 200 asteessa ja pudota lämpö 125 asteeseen useammaksi tunniksi. Tarkista nesteen määrä välillä. Pata vain paranee, mitä pitempään sitä kypsyttää.

Lammaspataa kukkakaalimuusilla

1-3 kg luista karitsanlihaa 
muutama sipuli
valkosipuli
kanelitanko
1 rkl suolaa
1 rkl fariinisokeria
2 tl mustapippurirouhetta
pullo punaviiniä
yrttejä (laakerinlehtiä, rosmariinin- ja timjamin oksia)

Ruskista padassa lihapalat, sipulin- ja valkosipulinpuolikkaat. Lisää joukkoon mausteet, suola, sokeri ja viini. Hauduta liedellä tai uunissa vähintään kaksi tuntia, mieluummin kolme tai neljä.

Lammaspadan kanssa maistuu kukkakaalipyree tai toiselta nimeltään:

Kukkakaalimuusi

kukkakaalia
kermaa
voita
suolaa

Keitä paloiteltu kukkakaali suolalla maustetussa vedessä kypsäksi ja valuta vedet pois. Lisää reilu nokare voita ja loraus kermaa. Soseuta sauvasekoittimella. Nam!

Lampaan grillikylki (grill ribs)

Pistä ribsit suolalla, laakerinlehdillä ja maustepippurilla maustettuun veteen kiehumaan noin 45 minuutiksi. Nosta kypsät grillikyljet pois ja anna hetken kuivahtaa. Vaihtoehtoisesti voit paistaa grillilihat 200 asteisessa uunissa reilun tunnin ajan uunivuoassa folion alla.

Sekoita grillikastikkeeksi 2 osaa juoksevaa hunajaa, 1 osa HP-kastiketta, 1 osa balsamicoa ja loraus soijakastiketta. Voitele ribsit kauttaaltaan grillikastikkeella ja grillaa niihin kauniin värinen ja rapea pinta.

Grillikylkien kanssa maistuu raikas salaatti!